کتلت با سیب زمینی خام و پخته

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده بدون چربی 500 گرم ، سیب زمینی پخته 2 عدد متوسط
تخم مرغ 2 عدد ، نمک و فلفل و زعفران و ادویه بمقدار لازم ، پیاز متوسط 2 عدد
سیب زمینی خام متوسط 1 عدد ، آرد سوخار بمقدار لازم
طرز تهیه :سیب زمینی ها را پخته می گذاریم کاملا خنک شود.گوشت و سیب زمینی خام را یکبار از چرخ رد می کنیم . سپس نمک و فلفل و ادویه و زعفران و پیاز رنده شده و تخم مرغ را اضافه کرده همه را خوب مخلوط می کنیم اگر مایه شل بود 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی به آن اضافه نموده از مایه گلوله هایی بداشته در دست بشکل بیضی بزرگ در آورده در ارد سوخاری می غلتانیم و در دست پهن کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم . حرارت باید ملایم باشد تا مغز پخت شود . روغن باید روی کتلت را بپوشاند

کتلت با سیب زمینی خام

تمام مواد کتلت با سیب زمینی خام مانند کتلت با سیب زمینی پخته می باشد فقط سیب زمینی آن نباید پخته شود و آنرا خام رنده یا چرخ کنید و با گوشت یکبار دیگر از چرخ رد کنید و با بقیه مواد خوب مخلوط نمائید سپس به اندازه یک نارنگی برداشته در دست فرم دهید و در روغن سرخ کنید . کتلت ها ی سرخ شده را در ظرفی چیده 1 تا 2 لیوان آب گوجه فرنگی با 2 تا 3 قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده با حرارت ملایم بپزید تا آب گوجه فرنگی با 2 تا 3 قاشق ابلیمو به آن اضافه کرده با حرارت ملایم بپزید تا آب گوجه فرنگی جذب شود و کتلت مغز پخت شود . می توان بجای آب گوجه فرنگی از 2 قاشق رب گوجه فرنگی با 2 لیوان آب استفاده کرد.